에스프레소 머신 구조 완전정복!
오늘은 커피 수업에서 에스프레소 머신을 하나하나 배웠어요.
겉보기엔 복잡했지만, 알고 나니 훨씬 쉽게 이해됐답니다! 에스프레소 머신의 핵심 구조와 기능을 간단하게 정리해볼게요.
1. 그룹 헤드 (Group Head) ☕
커피가 추출되는 가장 중요한 부위예요.
포타필터를 고정시키고, 뜨거운 물을 커피 위에 고르게 분사해줘요.
내부엔 샤워 스크린과 고무 가스켓이 있어 물의 흐름을 균일하게 만들어요. 바리스타가 가장 신경 쓰는 곳이기도 해요.
2. 포타필터 (Portafilter) ⚙️
커피 파우더를 담는 손잡이 있는 필터예요. 바스켓 안에 분쇄 원두를 담고 템핑해서 그룹 헤드에 장착해요. 싱글, 더블 바스켓으로 나뉘고, 바텀리스 포타필터는 추출 상태를 눈으로 확인할 수 있어요.
3. 보일러 (Boiler) ♨️
물을 데워주는 중심 열원이 보일러예요. 이중 보일러나 히트 익스체인저 방식이 있어요. 하나는 추출용, 다른 하나는 스팀용으로 나뉘는 경우가 많아요. 온도가 일정해야 커피 맛이 변하지 않아요.
4. 워터 펌프 (Water Pump) 🔧
물이 고압으로 커피 파우더를 통과할 수 있게 밀어주는 역할을 해요. 보통 9bar의 압력을 유지해야 크레마가 잘 생겨요. 진동 펌프는 가정용, 로터리 펌프는 상업용에 주로 쓰여요.
5. 스팀 완드 (Steam Wand) ♨️
우유 거품 만들 때 사용하는 금속 막대예요. 고온의 스팀으로 우유를 데우고, 벨벳 같은 거품을 만들어줘요. 라떼아트를 만들기 위해선 이 기능이 필수예요. 끝 노즐 구멍 수에 따라 거품의 질이 달라져요.
6. 핫워터 노즐 (Hot Water Spout) 💧
티나 아메리카노 만들 때 사용하는 뜨거운 물이 나오는 노즐이에요. 컵을 데우거나 다양한 용도로 활용할 수 있어요. 스팀 완드 옆에 함께 달려 있는 경우가 많아요.
7. 컨트롤 패널 (Control Panel) 🧠
기계의 두뇌 같은 역할을 해요. 버튼 또는 디지털 인터페이스로 구성돼 있어요. 추출 시간, 온도, 샷 수 등을 설정할 수 있어요. 고급 모델일수록 디테일한 조절이 가능해요.
8. 드립 트레이 (Drip Tray) ☔
추출 후 흘러내린 커피나 물을 받아주는 받침대예요. 쉽게 분리되고 세척이 간편해서 위생 관리가 쉬워요. 드립 트레이 아래에 센서가 있는 모델도 있어 넘침을 감지해줘요.
9. 워터탱크 or 직접 급수 시스템 🚰
가정용은 주로 워터탱크 방식, 카페에서는 수도와 연결된 직접 급수 방식을 사용해요. 물 부족 시 알람이 울리기도 해요. 물 보충은 머신 유지 관리의 핵심이에요.
10. 템퍼 (Tamper) ✊
에스프레소 머신 외부 도구지만 정말 중요한 역할을 해요. 커피 파우더를 고르게 눌러줘서 압력이 균일하게 전달돼요. 템핑이 잘못되면 채널링이 발생해서 커피 맛이 떨어져요.
에스프레소 머신 작동 순서 요약 ⚙️
1. 보일러에서 물이 가열돼요.
2. 버튼을 누르면 펌프가 작동돼요.
3. 뜨거운 물이 그룹 헤드를 통해 커피 위로 분사돼요.
4. 압력으로 추출된 커피가 컵에 떨어져요.
5. 끝나면 찌꺼기 제거 후 세척하면 끝이에요!
커피 맛, 머신 구조에서 시작돼요! ⭐
에스프레소 머신의 구조를 알고 나니 커피를 좀더 이해하는 느낌!
커피 추출은 결국 기계의 구조와 정확한 조작에서 시작된다는 걸 느꼈답니다!
다음 주에는 본격적으로 바리스타 2급 자격증에 필요한 에스프레소 추출 과정을 배우게 됩니다. 다음 주가 기대되네요.
과정은 계속 포스팅 할게요!~~
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