반응형 커피 바리스타 도전기13 ☆ 커피 바리스타 수업 <12> 2급 에스프레소 추출 연습 과정 후기, 커피학원 수업 기록 바리스타 2급 에스프레소 추출 연습 과정 후기커피학원 수업 기록바리스타 2급 실기시험을 준비하면서 가장 많이 연습하게 되는 과정이 바로 에스프레소 추출이에요. 커피학원에서 실기 대비 수업을 듣고 직접 추출 연습을 해보고 있어요.오늘은 그 내용을 기록해보려고 해요. 1. 에스프레소 추출 전 준비 루틴 ✨시험 시작 전 위생 관리부터 장비 확인까지 모든 게 채점 대상입니다.학원 수업에서는 먼저 아래와 같은 순서로 진행했어요.손 씻기 및 앞치마 착용머신과 그룹헤드 작동 상태 확인포터필터 분리 및 청소온수 추출로 그룹헤드 예열심사위원이 설정한 그라인더 사용 후 도징바리스타 2급 실기에서는 그라인더 설정은 수험자가 조정하지 않고, 심사위원이 미리 설정해둔 값을 그대로 사용합니다. 저는 그라인딩된 원두를 받아 사용하.. 2025. 5. 30. ☆커피 바리스타 수업<11> 에스프레소 머신 구조 , 그 안이 궁금해 에스프레소 머신 구조 완전정복!오늘은 커피 수업에서 에스프레소 머신을 하나하나 배웠어요. 겉보기엔 복잡했지만, 알고 나니 훨씬 쉽게 이해됐답니다! 에스프레소 머신의 핵심 구조와 기능을 간단하게 정리해볼게요. 1. 그룹 헤드 (Group Head) ☕커피가 추출되는 가장 중요한 부위예요.포타필터를 고정시키고, 뜨거운 물을 커피 위에 고르게 분사해줘요. 내부엔 샤워 스크린과 고무 가스켓이 있어 물의 흐름을 균일하게 만들어요. 바리스타가 가장 신경 쓰는 곳이기도 해요.2. 포타필터 (Portafilter) ⚙️커피 파우더를 담는 손잡이 있는 필터예요. 바스켓 안에 분쇄 원두를 담고 템핑해서 그룹 헤드에 장착해요. 싱글, 더블 바스켓으로 나뉘고, 바텀리스 포타필터는 추출 상태를 눈으로 확인할 수 있어요.3. 보.. 2025. 5. 25. ☆ 커피 바리스타수업<10> 모카포트 & 이브릭 체험 수업 후기 향기로운 두 잔의 여정모카포트 & 이브릭 체험 수업 후기오늘 수업에서는 커피 애호가라면 한 번쯤 도전해보고 싶은모카포트와 이브릭(체즈베) 추출법을 배웠어요!익숙한 드립이나 프렌치프레스와는 전혀 다른 매력,그리고 두 도구가 만들어낸 색다른 풍미에 반해버렸답니다.특히 체즈베는 TV 예능 프로에서 남자 배우가 제주도에 카페를 차리고, 이 도구로 커피를 내리는 모습을 인상깊게 본 직후라더 관심이 갔어요.ㅎ첫 번째 주인공: 모카포트 ☕️이탈리아의 국민 커피 메이커인 **모카포트(Moka Pot)**는‘가정용 에스프레소 머신’이라는 별명이 있을 만큼 진한 커피를 뽑아낼 수 있어요.알루미늄 혹은 스테인리스로 만들어진 이 장비는,하부에 물, 중간에 커피, 상부에 추출된 커피가 모이는 구조예요.[추출 과정]1. 하부 챔.. 2025. 5. 22. ☆ 커피 바리스타 수업<9> 콜드 워터 브로잉, 하루를 느리게, 커피는 깊게 하루를 느리게, 커피는 깊게콜드워터 브루잉 수업 후기 – 콜롬비아 원두와의 만남 ❄️바쁜 일상 속 잠깐의 여유,그리고 그 여유를 더욱 깊고 진하게 만들어주는 한 잔의 커피.이번 수업에서는 찬물로 추출하는 콜드워터 브루잉 방식을 배워봤어요!월요일이라 컨디션도 축축 처지고, 더 힘들게 느껴지는 하루맘만이라도 좀 더 여유로운 콜드브루!자세히 배워볼게요.사용한 원두는 바로, 콜롬비아.산뜻한 산미와 깔끔한 단맛이 매력적인 대표적인 스페셜티 커피죠!콜드워터 브루잉이 뭐야? ☕️콜드워터 브루잉은 뜨거운 물 없이, 찬물만으로 천천히 우려내는 추출 방식이에요.뜨거운 추출은 짧은 시간 안에 커피 성분을 빠르게 뽑아내지만,콜드브루는 느린 시간 속에서 쓴맛과 산미를 줄이고 부드러운 단맛을 극대화하는 게 특징이래요.특히 콜롬비.. 2025. 5. 20. ☆커피 바리스타 수업<8> 침출식 추출 완전 정복! 클레버 & 사이폰 비교 체험기 커피는 과학이자 예술!클레버와 사이폰으로 만난 침출식 커피의 세계 ☕“오늘도 커피로 하루를 시작하셨나요?”평소 습관처럼 마시던 커피,조금만 더 알고 마시면 더 맛있어진다는 사실!이번 커피 수업을 통해 느낄 수 있었어요.오늘 커피 수업에서는 침출식 추출 도구의 대표주자,클레버 드리퍼와 사이폰을 직접 다뤄보며비교 체험해 보았어요.각 도구의 구조, 원리, 추출법은 물론실제 커피를 내려 마시며 맛의 차이를 비교해보는 시간까지!그 생생한 후기를 블로그에 정리해봅니다.1. 클레버 드리퍼 – ‘똑똑한’ 커피 도구 등장! ☕**클레버 드리퍼(Clever Dripper)**는 이름처럼 정말 똑똑한 도구예요.핸드드립처럼 물줄기를 신경 쓰지 않아도 되고,프렌치프레스처럼 부드럽지만 깔끔한 커피를 추출할 수 있죠.실습 레시피는.. 2025. 5. 17. ☆커피 바리스타수업<7> 프렌치 프레스, 나만의 커피를 설계해봄 프렌치 프레스, 나만의 커피를 설계해봄바리스타 수업에서 얻은 작은 자신감☕오늘 수업은 다양한 커피 추출 도구 중에서바로 프렌치프레스!처음에는 “이게 커피를 내리는 도구 맞아?” 싶을 만큼 단순해 보였는데,막상 직접 해보니 마치 커피를 설계하는 기분이랄까요.정확한 분쇄도, 물의 온도, 우려내는 시간까지작은 차이들이 커피 맛을 바꾸는 걸 체감하면서,하나의 레시피가 탄생하는 과정을 경험하게 되었어요. 프렌치 프레스란 무엇인가요?단순함 속의 진심🔍프렌치 프레스(French Press)는 ‘침출식 커피 추출기구’입니다.드립처럼 물을 흘려보내는 게 아니라, 물과 커피가 함께 우러나도록 침전시킨 후금속망 필터로 눌러서 걸러주는 방식이에요.구성은 아주 단순합니다.유리 또는 스테인리스 용기금속 필터가 달린 뚜껑과 플런.. 2025. 5. 16. 이전 1 2 3 다음 반응형
